华丽丽的年轮蛋糕

作者： 花酱小公子

说起年轮蛋糕，风靡全球的日本年轮蛋糕绝对是人见人爱的体面甜点。而大家可否知道，第一个年轮蛋糕是由德国人所烘焙创作出，德文中年轮蛋糕为Baumkuchen，直译为树木蛋糕(Tree Cake)，正如其名，外型如树桩，对其作横断切开呈现一层层年轮，现为欧洲多个国家的知名蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。 大家在日本多数看到的年轮蛋糕价格非常昂贵，主要是由于制作过程极其繁琐所致。制作年轮蛋糕主要靠一个搁置在火上不断旋转的一根铁棒。铁棒下面是燃烧的火焰。把年轮蛋糕的原胚调制好以后，把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，再浇第二层蛋糕胚料。这样一层接着一层地浇，制作完整的一个蛋糕就需要很长的时间。最后在蛋糕的外层淋上巧克力酱。 处于热情高涨的我在晚上决定挑战这个超级费时复杂的作品，终于经过1小时的准备+3小时的烤制+1小时的装饰，终于在凌晨大功告成。泪流满面啊。。。

用料

• #面糊
• 花生酱 135g
• 牛奶 4.5大勺（约68ml）
• 黄油 128g
• 冰糖粉 75g
• 鸡蛋 7个
• 香草精 1小勺
• 低粉 90g
• 玉米淀粉 75g
• #装饰
• 枫糖浆+蜂蜜 适量
• 杏仁片 适量
• #巧克力淋面
• 香草精 1小勺
• 朗姆酒 1小勺
• 枫糖浆 1小勺
• 黑巧克力 65g
• 黄油 30g

华丽丽的年轮蛋糕的做法步骤

步骤 1

花生酱加牛奶拌匀，呈土豆泥状；

步骤 2

黄油室温软化，加部分糖打发至体积蓬松变白；加入1，拌匀

步骤 3

蛋黄加部分糖打发至浓稠变白，加入2拌匀，加入香草精与柠檬汁拌匀

步骤 4

筛入低粉与玉米淀粉，用刮刀拌匀

步骤 5

蛋白分次加糖打发至接近硬性发泡，分次加入面糊中，拌匀

步骤 6

将蛋糕模垫烤纸，烤箱220度预热后用勺子舀适量面糊平铺在烤模中，目测约2-3mm厚度，上下火烤15分钟至金黄即可，注意控制时间，不要烤焦或是烤的太硬。出炉后再铺一层，换上火烤制，一层面糊烤一次，随着蛋糕叠得越高烤的时间就越短哈~每铺3层可以刷一层蜂蜜或果酱。为了层次分明，每层一定要烤至金黄再出炉啊~

步骤 7

.烤好后出炉冷却。蛋糕体刷上蜂蜜

步骤 8

准备巧克力淋面: 黄油加香草精和朗姆酒，隔水加热至融化； 加入巧克力块，至融化。 当温度冷却至30-40度时可开始淋面

步骤 9

之后拍上杏仁片装饰

华丽丽的年轮蛋糕的小贴士

由于是分层烤制，注意时间掌控，越是上部的蛋糕层烤的时间要短一些。

菜谱创建时间：2014-10-12 00:30:48