老丁的私房菜－云南汽锅鸡

作者： 老丁的私房菜

汽锅鸡是云南名菜，多次作为国宴菜肴，老丁一次去云南旅行，专门跑去品尝了一次，品尝过后念念不忘，回来后自己淘了一个建水汽锅，满足自己的饕餮之欲。

用料

• 土鸡（小公鸡） 1只
• 姜 少许
• 香菇 少许
• 盐 少许

老丁的私房菜－云南汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

土鸡洗净切块，小公鸡最好。

步骤 2

汽锅洗净，姜切片，整齐的码在汽锅地步

步骤 3

将鸡块均匀的码在姜片上，然后撒入适量的盐，再马上香菇。 这里可以根据个人口味或者滋补需求加入虫草啊，当归啊，沙参之类的中草药。

步骤 4

找一个大小合适的锅，多装点水，但是不要太满，防止沸腾的水冲入汽锅，锅边加上毛巾防止水蒸气外溢，然后将汽锅放在上面，大火蒸1－2小时。水蒸气从汽锅底部的空冲入汽锅，自然冷凝成为汤汁，所以汽锅中一点水都不要放。

步骤 5

出锅

老丁的私房菜－云南汽锅鸡的小贴士

1、鸡肉洗净，但是不要绰水 2、汽锅中不要放水，里面的汤汁全靠水蒸气冷凝。 3、配菜根据个人口感，我个人喜欢加入香菇等菌类。

菜谱创建时间：2014-10-11 18:35:54