豆瓣鲫鱼

作者： Scarlett1003

妈妈拿手的菜。现在我自己成了家，就向妈妈学习了自己做！

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜
• 蒜瓣
• 八角 1个（可不加）
• 豆豉 3粒（可不加）
• 青辣椒 1个切段
• 红辣椒 1个切段
• 料酒，
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 盐 别太多，豆瓣酱很咸
• 豆瓣酱

豆瓣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

热油下鱼，小火煎鱼。煎到两面都变成金黄色。

步骤 2

煎鱼的时候，准备一个碗，把生抽.老抽.料酒.豆瓣酱.盐.糖.青红辣椒段放进去，加温水，水量就是等会你做鱼的水量，要至少能把鱼盖住四分之三。

步骤 3

把姜蒜切小块准备好。

步骤 4

鱼煎好后，乘出来，锅里的油如果太少了，可以加一点，把姜蒜，八角，豆豉，放进去炒香

步骤 5

把鱼放进去，刚做的那碗调料汁倒进去，大火煮开（此时可以尝尝咸淡，比喜欢的口味淡一点点最好，因为等会收汁会变咸一点的），转中小火，盖锅盖焖煮。如果水不多，没有完全没过鱼背，则中途翻面一次。

步骤 6

焖煮十分钟后，打开盖子，大火收汁，收到你喜欢的容量，一般来说不建议完全干掉。

步骤 7

出锅，撒葱花！搞定！

菜谱创建时间：2014-10-11 13:48:38