客家梅菜扣肉

作者： 柠檬艾美丽

闽西八大干之一就是梅菜干，烘制梅菜工序繁琐，用芥菜经过烫、蒸、晒、反复多次制作而成，客家妇女自己种芥菜做菜干无公害产品，菜嫩肉香老少咸宜。

用料

• 梅菜干 半斤
• 三层肉 一斤
• 盐 适量
• 干鱿鱼丝 适量
• 蒜瓣 适量
• 单晶冰糖 三个

客家梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜提前冷水泡发下

步骤 2

蒜瓣鱿鱼切丝

步骤 3

三层肉下锅煸出油微焦黄

步骤 4

热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒

步骤 5

炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖，等水量变少为好。

步骤 6

收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去

步骤 7

隔水上锅蒸20分钟左右，待肉烂菜香后出锅

步骤 8

另外备一个盘倒扣后肉在上面，满屋飘香肉肥而不腻

客家梅菜扣肉的小贴士

收汁的时候要留些汤汁不能收干，用来拌饭特别香。或者夹白馒头就等于中式汉堡

菜谱创建时间：2014-10-11 13:13:46