自创无油版超美味孜然鸡心

作者： 恒湖

好多美妈喜欢我做的菜❤❤好几位辣妈都让我上教程，好吧，泽泽妈抽时间拍了一次孜然鸡心的教程

用料

• 鲜鸡心2斤 姜丝、花椒、大料、干辣椒
• 料酒两勺 老抽一勺半
• 蒸鱼鼓油一勺 生抽一勺
• 蚝油一勺 淀粉适量
• 蜂蜜一勺 冰糖适量
• 水适量

自创无油版超美味孜然鸡心的做法步骤

步骤 1

准备鲜鸡心一袋（最好用鲜鸡心而不是冷冻的，口感绝对不一样，我这一袋是二斤）

步骤 2

将鸡心冲洗干净

步骤 3

洗干净的鸡心冷水下锅焯水

步骤 4

准备姜丝、花椒、大料、干辣椒适量（不吃辣的可以不放）

步骤 5

水开大概煮三到五分钟捞出（可以多煮几分钟，这样鸡心根部的油脂比较容易多去掉些）

步骤 6

焯水捞出后的鸡心继续用水冲洗干净，控干水分

步骤 7

拿起一颗鸡心，用刀在中间竖切，一分为二

步骤 8

切成这样

步骤 9

二斤鸡心全部切好（这可需要些耐心吼）

步骤 10

鸡心切好后开始腌制喽✨淀粉适量（根据个人喜爱放多少，我这是红薯淀粉，随意的什么淀粉都可以）

步骤 11

料酒两勺

步骤 12

老抽一勺半（为了上色，让颜色更漂亮）

步骤 13

蒸鱼鼓油一勺

步骤 14

蚝油一勺

步骤 15

生抽一勺子（我用的凉拌酱油，大家可随意）

步骤 16

醋两勺（因为泽泽妈喜欢吃醋

步骤 17

蜂蜜一勺（可放可不放，放了味道更好）

步骤 18

把刚才准备的姜丝花椒大料干辣椒也一起放在里面，带上一次性手套抓匀

步骤 19

对了这道菜因为不放油所以大家最好用不粘锅哦

步骤 20

水开下冰糖（这是用水代替油炒糖色）

步骤 21

中火不停翻炒直到冰糖溶化

步骤 22

下鸡心翻炒

步骤 23

要不停翻炒哦

步骤 24

这时候加小半碗水翻炒

步骤 25

下水之后继续炒

步骤 26

炒到汤汁基本收干下小半勺盐（口淡可不放，因为酱油啥的都是咸的哦）

步骤 27

撒孜然粉（用量根据个人口味）

步骤 28

出锅，撒上香菜点缀，香喷喷一滴油没用的美味孜然鸡心可以开动啦，超级好吃哦

菜谱创建时间：2014-10-11 12:20:26