《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #13，主菜。 なすとピーマンと豚肉のみそいため

用料

• 猪里脊 80g
• 茄子 200g
• 青椒 160g
• 葱白 适量
• 生姜 1小块
• 大蒜 1颗
• 干辣椒 2根
• 菜油
• 芡粉
• 料酒
• 酱油
• 白胡椒末
• #调味料
• 味噌
• 味醂
• 砂糖
• 酱油

《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒的做法步骤

步骤 1

书上的样子。

步骤 2

准备原料。 这次我用的是圆青椒，不太辣，喜欢辣的人可以选择尖青椒。

步骤 3

猪里脊肉是昨天切好备用的。 加入少量料酒、酱油、白胡椒末和适量芡粉，拌匀备用。

步骤 4

茄子去蒂洗净，对半切开后，切成5~6mm厚的片。 我这次用的茄子比较粗，切成了直角扇形。

步骤 5

青椒对半剖开，去蒂去籽后，切成较大块状。

步骤 6

葱白、大蒜和生姜去皮洗净后，切成小碎粒备用。 干辣椒2根，剪碎备用。

步骤 7

锅热后下油，油要略多一点。 加入葱姜蒜碎和干辣椒，炒香。

步骤 8

加入码好的猪肉炒至断生。

步骤 9

加入茄子，翻炒均匀至茄子都大致沾上油。

步骤 10

再加入青椒和一大勺味噌，用味醂、酱油、砂糖调味，整体是甜甜辣辣的口味。

步骤 11

再略加小半碗水，用中火烧煮至茄子熟软即可出锅上桌。

《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒的小贴士

整体味道很不错，甜甜辣辣，有味噌的酱香。 因为加入了味噌和酱油，所以菜式的颜色不好看，灰乎乎的。 下次的时候会考虑用盐代替酱油，反正味噌也有酱香味了不是吗。

菜谱创建时间：2014-10-10 22:04:04