紫薯一口酥

作者： 小C烘焙

紫薯一口酥，最开始做是因为想消耗淡奶油，就这样爱上了，一个礼拜做了3回，尤其喜欢刚出炉的口感，看到这抹紫，心也醉了。 紫薯馅料不宜储存，三天内食用完毕。

用料

• #A料 500克
• 紫薯泥 500克
• 奶粉 15克
• 黄油 10克
• 幼砂糖 80克
• #B料
• 低粉 60克
• 高粉 120克
• 糖粉 20克
• 玉米淀粉 25克
• 黄油 70克
• 淡奶油 100克
• #装饰
• 蛋液 适量
• 黑芝麻 适量

紫薯一口酥的做法步骤

步骤 1

蒸好的紫薯泥趁热碾压成泥,加入A里的其他材料。

步骤 2

混合均匀备用。

步骤 3

B料里所有的粉类混合均匀。

步骤 4

加入黄油和淡奶油混合均匀。

步骤 5

混合好的面团包保鲜膜醒20分钟

步骤 6

醒面团的时候，把紫薯馅料平均分成3份。

步骤 7

将紫薯泥搓成直径2cm左右的长条，把醒好的面团也分成三份后搓成和紫薯一样长的面团。

步骤 8

把面团擀成宽度6厘米左右的面片，把紫薯条放上去，包起来。

步骤 9

接口处捏好，稍微滚圆几下，接口处朝下。

步骤 10

刷蛋液，撒芝麻，切成长度为2cm左右的小剂子。

步骤 11

放在烤盘上，放入预热190度的烤箱中、烤25到30分钟，时间根据自家烤箱调整，至表面金黄，香味出来5分钟左右即可出炉

紫薯一口酥的小贴士

1. 紫薯如果是整个蒸的比较干，需要加一点炼乳或者淡奶油调整口感。选择个头较小的紫薯切两半蒸口感比较好。 2. 紫薯的纤维较粗，两头多切掉一点，或者入料理机打一下口感较为细腻。小C因为有美善品帮忙，所以做起来相对轻松些。 3. 表面装饰也可以不刷蛋液，直接撒芝麻。 4. 紫薯易馊，请在三天内食用完毕，方子中材料我做了45个，正好是40*30的烤盘一炉，人少请减量制作，以免浪费。

菜谱创建时间：2014-10-10 21:18:05