老友面/老友粉

作者： 娇么么

去南宁的主要原因就是被一资深吃货的老友粉照片无数次吸引，下火车朋友就带着直奔那家店，那酸爽… ！期间吃了很多碗粉，最念想的就是这一碗！（p.s.当然还有在桂林无意吃到的一碗遵义羊肉粉 在此不提） 吃了几次顺便偷师，大概是依次快速炒香姜蒜豆豉末、柠檬辣椒酱、酸笋、牛肉、料酒、老卤汁，然后舀一勺旁边一直滚开的高汤汁，倒入河粉，快速起锅撒香菜葱花，自己去端！

用料

• 河粉/面 1人份
• 豆芽 一撮
• 配料1：葱 姜 蒜末
• 配料2：酸笋丝 豆豉末，喜欢可加番茄丁
• 配料3：柠檬辣椒酱
• 配料4：牛肉
• 配料5：老卤汁/酱油+料酒+老抽2滴
• 点缀：香菜葱花末

老友面/老友粉的做法步骤

步骤 1

准备配料：1葱姜蒜切末，2豆豉切末 酸笋切丝，3牛肉切薄片放点芡粉几滴油抓匀，4没有老卤汁就2勺酱油+2滴老抽+1勺料酒倒小碗里待用

步骤 2

配料可自由搭配，上次没酸笋用酸豆角逊色很多，最近喜欢加一个番茄一起炒 也好吃

步骤 3

准备配料时另起一锅烧开水煮面条

步骤 4

如果煮干面，水开下了面条开始起炒锅：炒香配料1：葱姜蒜末；依次下配料2：酸笋丝 豆豉末 番茄丁；几秒后下配料3：柠檬辣椒酱；配料4：牛肉下锅煸炒片刻；配料5：酱油料酒老抽混合液，或老卤汁

步骤 5

快速倒入面条及适量面汤，煮开尝尝咸淡，淡了就加点盐

步骤 6

起锅装碗撒葱花点缀，没有就算了，拍照开吃！

老友面/老友粉的小贴士

1、菜谱是外食照片，目的当然是提醒自己原版是什么样，然后越做越好！嘻… 2、柠檬辣椒酱是关键，淘宝有！我是自己从广西扛回来的。其他都好买

菜谱创建时间：2014-10-09 13:27:31