大肉韭菜饺子

作者： 酷雪人

这是我家祖传的包饺子方法，我在外漂泊的日子，只有吃到这个味道的水饺才有家的感觉，分享给大家，希望都能给父母包来尝尝～

用料

• 鸡蛋 1只
• 五花肉 500g
• 韭菜 500g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 十三香
• 酱油—老抽
• 面粉 750g
• 鸡精
• 味精
• 香油
• 白糖

大肉韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

先把韭菜摘了，洗干净后空空水

步骤 2

五花肉剁碎备用，因为人多，后面我又加了一倍的量，大家别被图片误导了

步骤 3

葱姜[切忌不要和蒜末混到一起，要分开]，准备的多点没关系，洗干净，空水剁碎，然后加入肉馅中。这次我做的量比较大，所以多了些。一般来说，大家按照图片中一半的量就足够3人左右吃了。

步骤 4

再加入鸡蛋一个，十三香适量，简单拌匀即可

步骤 5

熟油，爆蒜末，油不要太热，跟炒花生差不多。蒜发黄的时候倒老抽，快速搅动，小心澎油，倒入之后基本上可以关火了

步骤 6

把熟好的蒜末，倒入肉馅中，加入盐两勺，鸡精两勺，味精两勺，香油适量即可。开始搅拌均匀，记住，最好用手来搅拌，手成龙抓手姿势，而且要始终超顺时针或逆时针搅拌，不可变换方向

步骤 7

搅拌均匀之后，可以闻一闻，感觉淡的话可以再加点盐。然后再加半勺糖，提鲜

步骤 8

把韭菜切碎了，越碎越好，加到肉馅中搅匀即可开始包了

大肉韭菜饺子的小贴士

怎么和面，杆皮就不用教了吧？不会的可到超市里买饺子皮…

菜谱创建时间：2014-10-08 22:29:03