酱牛肉

作者： 妙曼儿

这种酱牛肉算是一种小菜儿，吃米饭或是粥都很适合，我总会做一大盒放冰箱，上班赶时间热上一小碗再随便做个汤，配上热腾腾的米饭，感觉很满足啦～

用料

• 牛臀肉
• 葱白，姜，大料，桂皮，香叶
• 料酒，酱油，盐，冰糖
• 小辣椒，蒜粒
• 用料 2 用纱布包成调料包

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块剔筋后用清水泡去血水，尽量勤换水，最少四五次以上，然后把牛肉焯水，捞出后洗净备用。

步骤 2

另起锅加水，制作过程需要小火慢炖，所以水要多加，然后调入酱油，料酒，冰糖，调料包，洗好的牛肉放入，大火烧开后转中小火慢慢炖。（肉质不同时间也就不同，需要自己掌握）

步骤 3

肉煮至筷子能扎透时取出晾凉后顺丝撕成小块，重新放入酱汤中，取出料包，把事先准备好的蒜粒，小辣椒一起放入，加盐，如果觉得颜色淡还可以调入少许老抽，继续烧开，煮到蒜粒透明，辣椒变软，少来点儿味精就可以出锅了。

步骤 4

继续墨迹，汤汁不要收的太干，太干肉变硬影响口感，有汤汁泡着会更入味儿。吃到最后连汤带肉一起煮碗面也是不错哒～

酱牛肉的小贴士

酱牛肉的同时也可以加一些干菜，萝卜梗，蕨菜，蒲公英什么的，加干菜汤汁收的浓一些更好吃，不喜欢牛肉也可以用猪外脊。

菜谱创建时间：2014-10-08 20:54:30