用APP打开
三色芋圆(奶茶必备)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

三色芋圆(奶茶必备)

8.9万人浏览 6381人收藏 13人做过
APP中查看更多做法
haiven-简单美食
夏天的时候大家都会点一杯奶茶吧,喜欢喝奶茶的朋友肯定喜欢奶茶里面的珍珠和芋圆,因为吃起来Q弹有嚼劲,深受大家喜欢,那么我们在家怎么做芋圆呢? 本期将教大家做自制芋圆,芋圆的做法并不难,只要花点时间,新手也能做的很好。而且做芋圆的材料也简单,只需要芋头和木薯淀粉就可以。 常见的芋圆有3种颜色和口味:南瓜,紫薯,芋头(组成3种颜色:紫色,橙色,白色)。由于这几种原料的含水量不一样,所以配方里的水量没有办法定死,大家根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水,如果太湿了就加粉,直到揉成软硬适合的面团,南瓜的含水量较高,蒸熟捣烂后先需要放锅炒干些后再和粉揉一起。一般木薯淀粉和芋头的比例是1.5:2,如果你喜欢更Q弹些的可以多加些木薯粉,木薯粉越多,口感就越有嚼劲。甜度可以根据自己的喜好加糖,也可以不加糖。 芋圆虽容易做,但是做不好容易开裂或者不Q弹,其原因就是要用开水烫面,揉面团趁热做好,冷了再做就容易开裂。还有如果一次做3种芋圆的话,可以分开来做,做好一个再做下一个,因为同时做的话,前面的揉好的面团就冷了不好做。 做好的芋圆可以放冰箱冷冻起来,要吃的时候拿出来开水下锅煮熟,配上牛奶或者奶茶,好吃方便又健康!

用料

三色芋圆(奶茶必备)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将【紫薯】【香芋】【红薯】(南瓜水分较多不太好做),去皮切成片,上蒸锅蒸熟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先取出【紫薯】块,加入少量【白糖】(可不加), 趁热捣成^泥(尽量细腻一点)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

☆盆中先放50克【木薯淀粉】,加【开水】,用筷子搅拌成粘稠的糊状。(这一步是烫熟一部分木薯粉,使揉面团的时候不易开裂)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将^紫薯泥加入到^面糊中搅拌,再加100克【木薯淀粉】(少量多次加),然后由外向内揉成团。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成表面光滑,软硬度适中的团(揉团的时候,如果太干就要加点^热水,太湿就要继续加点^木薯粉)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将团团搓成长条。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成1-2cm小段就可以,不嫌麻烦的话可以最后再搓成小圆子。 (在做圆子的时候要将没有做的用保鲜膜盖住,做好了的撒点木薯粉防止粘到一起)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他的两个红薯和芋头做法和紫薯一样。就不重复了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮芋圆。锅里水烧开,下入【芋圆】,煮到圆子漂浮起来(火不要太大),再煮个2分钟就好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后倒入^凉开水中过滤两次会更好,Q弹又好看。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做芋圆奶茶: ①最简单的可以直接用一杯牛奶+酸奶+煮好的芋圆即可。 ②买点^奶茶粉冲泡,放凉后加入芋圆。还也可以加点其他的搭配,比如水果丁,红豆,西米啥的。

三色芋圆(奶茶必备)的小贴士

☆芋头和木薯粉的比例只是个大概的(2:1和2:1.5之间),具体是要看揉成面团的湿度硬度。一般南瓜水份多,注意蒸熟捣烂后用不粘锅炒干点,否则会加淀粉太多,导致南瓜芋圆硬,过Q,不容煮软。 ☆整个过程做的时候最好趁热,冷了时间长了容易干和开裂,揉面团的时候干的话要加开水。 ☆本教程关键的地方就是“烫面”,把其中1/3木薯粉烫熟了再和紫薯泥木薯粉一起揉团。除了先“烫面”,也可以一开始直接加全部的木薯粉和少量开水揉团,然后取一小部分团蒸熟(或开水烫熟),再和剩余的团一起揉,最终也会达到光滑不开裂的效果。 ☆做好的芋圆可以滚淀粉防止粘连,放在保鲜袋里面冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间:2022-04-12 16:17:29
换个做法
还有224种做法,这就去看 >>