【全麦杏干欧包】

作者： ELLEN私厨

做面包，揉面是个技术活，也是个体力活，更能体会到原始劳作的意味，消耗一整个午后，待面包出炉后，香气四溢，温热软韧的口感，一切都值得……

用料

• 杏干 50克
• 全麦面粉 120克
• 高筋面粉 120克
• 黄油（融化） 30克
• 细砂糖 10克
• 高活性干酵母 4克
• 盐 5克
• 水 160克
• 朗姆酒 6克

【全麦杏干欧包】的做法步骤

步骤 1

杏干切小块，加入朗姆酒，拌匀，备用；

步骤 2

将所有粉类放入干净无油的大盆中，拌匀；

步骤 3

加入水，揉成光滑的面团；

步骤 4

加入事先融化的黄油，继续用力揉面；

步骤 5

揉至面团起筋出膜； 用手小心拉开会有一层透明的膜即可。

步骤 6

加入杏干，拌匀；

步骤 7

揉好的面团，放入抹油的盆中，盖上保鲜膜发酵，发酵至2倍大即可。

步骤 8

发酵好，将面团空气挤出，分出两个面团，继续发酵15分钟；

步骤 9

将面团取出，案板撒高粉防沾，将面团擀成长薄椭圆形；

步骤 10

将面皮至下而上卷起，最好两条收口捏紧，成橄榄状

步骤 11

最后在面包放在油纸上，划几刀，最后一次发酵，然后表面撒上高粉

步骤 12

入烤箱，中层，200度，15分钟左右，至表面金黄即可。

菜谱创建时间：2014-10-07 14:27:55