超级好吃的梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）

作者： 草莓甜茶小饼干

一道经典的法国甜品，最近买了烤箱很快尝试了这道甜品。据说很难，其实也很简单啦。当然没法和正宗的比，不过也很好吃。

用料

• 黄油 25克
• 白砂糖 35克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 15克
• 小纸杯 三个

超级好吃的梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

黄油隔水加热。

步骤 3

沾一点融化的黄油均匀刷在纸杯内壁，沾上少量白砂糖。

步骤 4

将剩下的黄油倒入稍大一点的容器里，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉，搅拌。

步骤 6

蛋黄和蛋清分离，加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 7

接下来，对于所有初学者来说最难的一步——打发蛋白。分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器可看到一个尖角。

步骤 8

将打发好的蛋白倒入蛋黄溶液，用刮刀自下而上翻拌。

步骤 9

将拌好的糊糊平均倒入纸杯内，烤箱180度预热，下层，上下火，20分钟。

超级好吃的梳乎厘/舒芙蕾（Soufflé）的小贴士

1.装蛋白的碗必须无油无水，分离蛋黄蛋白时，如果有蛋黄混入蛋白里都会导致打发失败。 2.没有买到烤碗，所以用的纸杯，容器无所谓，方子的量正好是我家三个纸杯的量。 3.我家烤箱是30L，分四层，上、中上、中、下，梳乎厘的上面很容易烤熟，可是里面却不容易熟，很多人反映有时候外面熟了里面却还是稀的，所以放在下层烤。 4.可以根据自家烤箱温度的特点适当调节时间和温度。 5.我觉得不用再减糖了，甜度刚好。

菜谱创建时间：2014-10-06 19:14:33