打蛋黄: 1、蛋黄与细砂糖混合,打蛋器打到体积膨大颜色变浅; 2、分3次加入植物油,每次加入用打蛋器打到混合均匀; 3、加入牛奶,轻轻搅匀; 4、低粉与泡打粉混合筛入蛋黄; 5、橡皮刮刀翻拌均匀。 蛋黄糊做好了,放一边备用。
打蛋白 1、打蛋器洗净擦干后打蛋白,蛋白打到鱼眼泡状时加入 1/3白砂糖,继续搅打,分2次加入剩下的糖; 2、蛋白打到干性发泡,提起打蛋器拉出直立尖角蛋白就打好了。
混合蛋白 1、盛1/3蛋白到蛋黄碗中;翻拌均匀(切勿搅拌,要底部往上翻拌) 2、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗中,再次翻拌均匀。戚风面糊就做好了。 3、面糊倒入8寸蛋糕模具中。 4、将盛好面糊的模具在桌面上震几下,震出大气泡。
烘烤 1、烤箱预热150度,蛋糕模放入烤箱烘烤40~50分钟。 2、烤好出炉。