老丁的私房菜-鱼头豆腐汤

作者： 老丁的私房菜

鱼头豆腐汤，口味清淡，咸鲜爽口，营养丰富，是一道美味的家常菜。

用料

• 鲢鱼头 一只
• 豆腐 一块
• 蒜苗 少许
• 葱姜蒜，胡椒粉 少许
• 香菇 2个

老丁的私房菜-鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鱼头砍成两半，洗净后加入料酒，姜片，胡椒粉，盐腌制一会。

步骤 2

热锅，下油少许，放入鱼头，两面煎至金黄。

步骤 3

沿锅边烹入一点料酒去腥，加入高汤或清水。没过鱼头，加入盐，胡椒粉调味，然后豆腐切小块加入，可以加入几个香菇。

步骤 4

烧开水后转小火熬制15分钟以上，如果想味道更鲜美就多熬一会儿。时间久味道更鲜。

步骤 5

撒入蒜苗，略煮一分钟后装盘撒上葱花即可。

老丁的私房菜-鱼头豆腐汤的小贴士

1、鱼头要先小火煎至两面金黄。 2、熬煮转小火，时间越久越鲜。 3、可以不加蒜苗，香菇，可以加黄花等，也可以什么不加，看个人口味。

菜谱创建时间：2014-10-06 14:16:14