五香酱牛肉

作者： 翔树

没找到和自己做法完全一致的于是自己来个菜谱做个备份~ 适合心急，爱吃刚出锅入口即化软乎乎热乎乎牛肉的人们。

用料

• 牛腱子肉 一大块
• 葱 三根，切小段
• 姜 拇指大一块，切丝
• 蒜 五块，拍扁
• 花椒，大料 一大勺，三五颗
• 生抽，老抽 看感觉
• 铁观音 一小撮

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成三大块，冷水泡一会儿，温水入锅，加【料酒】去腥味焯一道，就着热乎劲儿用牙签插好多下待会儿入味。

步骤 2

热油入【花椒，大料】，炒香后再放入一半的【葱姜】和所有的【蒜】，炒香。

步骤 3

焯好的牛肉再加点料酒入锅【炒】一下，之后像煎牛扒一样两面【煎】到金黄上色。

步骤 4

加【生抽老抽】，炒锅里煮一会儿入味，另外一只炖锅加剩下的【葱姜】和【铁观音】煮热水。

步骤 5

估摸着牛肉入了点味上了点色后丢进煮开的葱姜茶水里。

步骤 6

大火煮开10分钟后转中小火，中途时不时看看状态，炖个仨小时吧。快好了的时候馋了就捞一块筋最多的，直接用筷子轻轻一夹就开了，趁热进嘴，【真！入口即化】。

五香酱牛肉的小贴士

1）要买好质量的牛腱子肉。 2）做之前一定准备好一下午的时间，尽量按照步骤做别偷工减料，做饭要有慢功夫和慢心思。 3）做肉无论有没有必要都煎一煎似乎特别有助于锁住内部肉汁和出香味。 4）铁观音是看别人的方子学来的，放不放确实会有微妙的不同。 5）有其他肉桂等调料的话，大胆地放进去吧。 6）放凉了也是很好吃的，就是几乎每次都等不及直接干掉了。。。

菜谱创建时间：2014-10-06 05:08:04