烤鸭腿

作者： 厨娘S

本来想做油封鸭腿的，但是等不及吃又没买到鸭油，索性直接做个烤鸭腿

用料

• 鸭腿 一只
• 盐
• 胡椒
• 五香粉
• 辣椒粉
• 孜然粉
• 香菜碎
• 大蒜切片
• 迷迭香碎

烤鸭腿的做法步骤

步骤 1

鸭腿洗净擦干，放所有调料和蒜片覆保鲜膜放冷藏腌48小时，我就腌了那么久，很入味，鸭腿里能感受到各种调料的味儿。

步骤 2

拿出稍微用水冲一下，用厨房纸拍干，放不粘锅煎一下，基本煎到不出血水，半熟即可。无需放油，鸭腿油到没朋友，煎好我还用鸭油煎了豆腐。

步骤 3

煎好的鸭腿放烤盆，抹上蜂蜜或糖浆180度烤1小时。中间我翻面了3次，最后一次是皮超上，差不多了调到200度上上色。

烤鸭腿的小贴士

各家烤箱脾气不同，我的经验就是不时去看看，翻翻面，免得焦掉，烤到恰到金黄。另外我用的是普通烤盘，不是那种可以架空的，所以会时不时地用厨房纸吸吸烤盘里的油啊啥的。 盐细细撒一层即可，别放太多，毕竟不是金陵盐水鸭。 这个烤出来不是像油封鸭肉很酥很酥的那种的，是稍微有点儿嚼劲的，要很酥就用锡纸包好180度下烤个两小时，最后拿掉锡纸调高温度上上色。

菜谱创建时间：2014-10-05 22:53:51