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麻食是陕西关中地区人们的日常面食,夜市和街边小吃店也常见。西安人称之为麻食,山西人称之为猫耳朵。在西安生活的时候,最爱吃的就是这麻食,在我的学生时代,基本上每周回家都让我妈做这个吃。在外地工作快十年了,也快十年没吃过这玩意儿了,趁放假有空,凭着小时候的记忆,自己做顿麻食吃。
西安麻食的做法步骤
步骤 1
先把面和好,和面水里最后加点盐,这样吃起来有嚼头,我用的面粉是高筋面。
步骤 2
把面团切成几个小团,搓成长条,要有食指那么粗。然后用食指和大拇指纠一块,大概食指指头那么大一点,在案板上用大拇指蹭一下,蹭成一个个卷起来的面疙瘩。
步骤 3
把菜炒个八成熟,放一边。烧水,水开之后下麻食,煮沸之后下菜。煮熟之后再放盐和醋,根据自己口味放。也可放点芝麻油。
菜谱创建时间:2014-10-05 14:38:18