米酒自酿

作者： 安璐咖咖

很喜欢吃酒糟蛋，前几天还在同学那里喝到新鲜的米酒，米酒下肚，胃那里好像有个小暖炉……舒服……所以要来配方自己动手做吧

用料

• 糯米 1500
• 九曲 1块

米酒自酿的做法步骤

步骤 1

上等江米取3斤洗净，泡12小时（有的就泡2小时，我个人喜欢泡透点）；

步骤 2

泡好的江米放入蒸锅蒸，上汽后20分钟就好

步骤 3

蒸好的江米饭用凉水投几遍，直到40多度即可（我掌握温度的办法就是投完了，用手摸是温乎的）；

步骤 4

将酒曲碾碎，撒入江米饭里搅拌均匀（酒曲在网上就有卖的！为了搅拌的又快又匀，我是一层一层撒的）；

步骤 5

拌好的江米饭中间用手抠个坑，趁热盖好，用大棉被捂住，温度保持40℃，36个小时后取出放入泡酒的酒罐里（现在天比较凉，如果温度不够可放个热宝加下温，这个步骤至关重要！）

步骤 6

此时的江米饭已经是标准的醪糟了，喜欢的亲可以留点放冰箱里冷藏，随时享用！ 7.酒罐里的米酒在阴凉处放一个月就可以享用了！注意，如果装的太满要经常开盖放放气，要不然很容易溢出来！最后最好加个‘36个小时之后放到密封酒瓶里发酵1个月后就可以喝了！’ 8.随顺便说一句，冰镇的米酒简直无敌！[强]

米酒自酿的小贴士

没有什么提示但是要感谢美兰提供这么好的方子！

菜谱创建时间：2014-10-05 13:40:42