腊味糯米烧麦

作者： 卯粮记

小时候的味道深深刻在脑海里挥之不去 今天凭着记忆 把它在异国他乡的小窝里还原 还记得小当家说 烧麦要皮很薄透光才好

用料

• 糯米 两杯
• 大米 半杯
• 老抽（或生抽） 50ml
• 香菇 四朵
• 广式腊肉 60g
• 腊肠 60g
• 猪油 一大勺
• 植物油 80ml
• 大蒜 适量按口味
• 葱 适量按口味
• 姜 适量按口味
• 胡椒 适量按口味
• 中筋面粉 150g
• 盐 一小撮
• 酒 一勺
• 肥五花肉 一小块

腊味糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

香菇洗干净，切小块，与糯米和大米混合，加入酱油泡发5小时

步骤 2

将葱姜蒜切成末，用植物油炸成金黄色，将油和固体分离放置。

步骤 3

将腊肉和腊肠切丁，米和香菇沥干控一下水，用滤出来的植物油拌匀，用纱布包好，收口向下，把炸好的葱姜蒜放在纱布上，上蒸笼蒸熟。

步骤 4

将中筋面粉混入一小撮盐用水揉匀成面团，包好保鲜膜醒15分钟再揉一遍，放在保鲜膜里备用。

步骤 5

蒸好的糯米去掉上层的葱姜蒜和花椒拌入猪油稍微凉凉备用。

步骤 6

将面团略揉一下，分成拇指节大小的剂子，该在保鲜膜里

步骤 7

案板上撒上面粉，擀面杖抹好面粉，将每个剂子擀成很薄很薄透光的面皮，抱一大坨馅料，收成小开口，休整一下开口，可以把明显多出来的剪掉。

步骤 8

水烧开上锅蒸五分钟即可。

腊味糯米烧麦的小贴士

面皮一定要薄 糯米一定要热水泡 蒸锅上的替补最好要抹油不然容易粘 为了掌握好蒸制的时间请水开了在上锅蒸

菜谱创建时间：2014-10-05 06:49:17