南瓜戚风蛋糕

作者： 郁小姐私房烘焙

好做又好吃的南瓜戚风蛋糕，口感清爽，百吃不厌，我不喜甜，所以方子糖量已减，可自行加糖，但不能再减了，大家都试试吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 40克
• 油 35克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 90克
• 南瓜泥 140克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净蒸15分钟

步骤 2

蒸熟后弄成泥

步骤 3

蛋白，蛋黄分开，装两个无水无油的盘里，蛋黄盘里加入牛奶，10克糖，油，一起混合均匀

步骤 4

混合后加入南瓜泥搅拌均匀

步骤 5

再倒入过筛后的面粉，混合均匀

步骤 6

混合均匀后的南瓜蛋黄糊

步骤 7

蛋白加几滴白醋

步骤 8

打至粗泡，一次性加入30克糖

步骤 9

打发至干性发泡

步骤 10

蛋黄糊内加入3分之一蛋白霜，翻拌均匀

步骤 11

再加入剩下全部蛋白霜翻拌均匀

步骤 12

混合均匀倒入8寸蛋糕模

步骤 13

全部倒入后震模，离桌面20厘米轻敲

步骤 14

放入烤箱130度40分钟，再转150度25分钟，出炉震模，立马倒扣，完全冷却后脱模

步骤 15

装盘食用

南瓜戚风蛋糕的小贴士

1.南瓜蒸时最好盖上保鲜膜，以免水份太大，面糊过稀！ 2.南瓜越红越黄的，做出的成品颜色越漂亮，如果正面也想要南瓜的金黄色，转温度时盖锡纸！ 3.每家烤箱温度有差异，请自行调整！

菜谱创建时间：2014-10-04 19:22:10