紫苏土豆饼

作者： 方哓方

紫苏土豆饼是丽水龙泉一带的特色菜，无论是在饭店还是路边大排挡，它都是龙泉人民钟爱的一道小菜，每年过完春节，农户们便在地里种下土豆，顺便在家门口种几棵紫苏，紫苏是烧鱼、土豆饼的极好香料。在宁波久了，总会特别想念家乡菜，趁国庆假期，把想念的味道都重温一遍吧。。。嘿嘿

用料

• 煮熟的小土豆 20～30小只左右
• 紫苏 一小把
• 大蒜 3瓣
• 油、盐、味精 适量
• 美味鲜酱油 适量
• 绍兴黄酒 适量

紫苏土豆饼的做法步骤

步骤 1

选择自家种植的小土豆，煮熟，剥皮，装盘备用。

步骤 2

将小土豆用菜刀在案板上拍扁。试过外面买的土豆，韧性不足，一拍就散，根本不成形，而且个头太的土豆根本不好吃

步骤 3

紫苏和大蒜是最重要的配料，随手在家门口栽的紫苏真是超新鲜的。辣椒视个人口味而定，不吃可不放。

步骤 4

入锅啦，个人喜欢把土豆饼炒得微微有点焦黄，这样味道会更好

步骤 5

最后装盘，请忽略我这个这么复古的盘子

紫苏土豆饼的小贴士

关键是原材料要土，越土越好，哈哈

菜谱创建时间：2014-10-04 18:37:17