无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！

作者： 乔妈艾米食

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！乔爸说跟芝士蛋糕木有区别，哈哈~~~

用料

• 鸡蛋 中等大小3个
• 自制酸奶（可用原味酸奶代替） 120克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入

步骤 2

低粉和玉米淀粉混合过筛三次备用

步骤 3

蛋黄3个加原味酸奶120g搅拌均匀，然后筛入低粉和玉米淀粉，轻轻拌匀并过筛两次

步骤 4

这时候用烤盘装上冷水约1CM高放在烤箱最下层，烤箱预热上管150度，下管160度，10分钟。将30克白糖分两次加入蛋白打到湿性发泡，拉出打蛋头出现大弯勾如图（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次）

步骤 5

将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀

步骤 6

将蛋糊倒入模具，先将模具离桌子10CM左右震一下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了，隔水法，上管150度，下管160度,中下层烤90分钟左右。

步骤 7

烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。

步骤 8

切开，来一块！

无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！的小贴士

酸奶蛋糕冷藏后口感更佳哦！

菜谱创建时间：2014-10-04 11:50:03