炒鸭

作者： ocean-25

这道菜好看又好吃，色香味具全哦

用料

• 鸭子 半边
• 青红辣椒 各2个
• 籽姜 1个
• 葱 两根
• 大蒜 4-5颗
• 酱油，蚝油 少许
• 盐，白糖 少许
• 老酒少许或啤酒半瓶

炒鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子用开水焯一下，也可以加点酒去腥味

步骤 2

然后用清水冲掉浮油至水清

步骤 3

买来时老板砍很大块，我选择把鸭肉砍小块点便于入味

步骤 4

入锅炒干至金黄色，加糖、老抽少许翻炒上色

步骤 5

这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

步骤 6

上色均匀了，起锅

步骤 7

如果鸭油多就不用加油，油少则加油少许，入姜蒜

步骤 8

待姜蒜香了，入辣椒

步骤 9

加盐(盐一次放够，鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生，入鸭肉

步骤 10

翻炒均匀入酱油，老酒，水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀，再闷3-5分钟

步骤 11

加葱段，蚝油翻炒大火收汁

步骤 12

装盘，这次忘记放蚝油，颜色本该更漂亮的。

菜谱创建时间：2014-10-02 13:43:43