紫薯玫瑰馒头，爱的心意。

作者： 海纳百川之美食浪花

紫薯玫瑰馒头，爱的心意。

用料

• 紫薯 6个
• 面粉 550克
• 糖 10克
• 酵母 10克
• 盐 5克
• 苏打粉 20克
• 水 适量

紫薯玫瑰馒头，爱的心意。的做法步骤

步骤 1

1、紫薯蒸煮后去皮用手抓柔成泥。 2、将除紫薯以外的所有食材混合均匀，用30度温水活均匀(略干，因为后要加入紫薯泥)，揉光滑。 3、再加入紫薯泥混合继续揉至光滑，面团要不软不硬，考验手感的时候哦，放入电饭煲内胆覆盖保鲜膜进行发酵。 4、发酵完毕的面团，苏打粉稍微加水，揣入面团揉匀，放入电饭锅二次发酵20分钟左右。 5、取出发酵好的面团，先分成每个40克左右的小剂子,5个小剂子为一组，逐个按扁,擀成厚约0.3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边擀的薄点。 再取一个40克的面团用手搓成食指般粗橄榄状,用来做花心，40克面团，搓成长棍，根据面片大小，可以做几个花心哦。 7、将面片以阶梯型叠加，片与片边距4公分，用一根筷子在叠加的面片中央，垂直压出一条中心线，将橄榄状面条放在最底下的面片边缘，面片包裹着面条往上卷到头成长卷，用手在中段拧断一分为二，将两个分离面团拧断部捏紧收口朝下放，两个玫瑰馒头稍加整型，静置20分钟膨大后，上笼，热水，大火，于水深火热中美丽绽放。

步骤 2

配上玉米南瓜糊，健康又美味。

紫薯玫瑰馒头，爱的心意。的小贴士

1、面片间距不要太大，否则蒸出来会太咋开，面棍要齐面片边缘，不要突出，也不要凹陷，两者蒸出来都不好看。 2、筷子压垂直线要用力尽量压痕深点，如此拧断端头才容易粘合。 3，二次发酵很重要。糖辅助发酵，浓缩苏打水可以综合发酵产生的酸味。

菜谱创建时间：2014-10-01 17:00:44