大厨版蒸螃蟹

作者： Scarlett1003

用料

• 螃蟹
• 姜丝
• 醋
• 糖

大厨版蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹买的时候就让老板帮你刷干净，捆好。拿回家马上不吃的话，就放冰箱冷藏。

步骤 2

冷水入锅，开始蒸螃蟹，肚子朝上，上气后蒸15分钟。关火，落气3分钟，开锅，吃！

步骤 3

调料：醋，很多姜丝，姜丝越细越好，再放一点点糖。醋：糖=10:1。这碗调料越早调好越好，多泡会让姜丝出味。我泡了一个多小时。

大厨版蒸螃蟹的小贴士

1.买螃蟹的老板以前是海鲜酒楼的大厨，每次我去买水产，他都教我怎么做。他说螃蟹极凉，蒸锅要冷水的时候就开始蒸螃蟹，不能和基围虾什么的一样从上气开始蒸。螃蟹一定要蒸透。上气后一定十五分钟。全程大火！ 2.买了螃蟹拿回家背朝上放冰箱最上面那层冷藏，千万别冷冻！蒸的时候要肚子朝上，因为怕蟹黄流出来。

菜谱创建时间：2014-09-30 16:36:55