墨鱼汁意大利面

作者： 上海小鸟

黑暗料理之墨鱼汁意面，看着黑不溜秋，味道是相当鲜呢！

用料

• 鲜虾 250g
• 墨鱼 1只
• 洋葱 半只
• 橄榄油 适量
• 白葡萄酒 适量
• 黄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 意大利面酱 适量
• 墨鱼汁意面 适量
• 墨鱼汁 适量
• 巴马臣芝士粉 少许

墨鱼汁意大利面的做法步骤

步骤 1

把鲜虾加几片生姜水里煮熟，不要煮太久，水开后1-2分钟即可，捞出放凉后剥壳待用

步骤 2

把墨鱼洗净，用剪刀从当中剪开，小心取出墨鱼汁包后，把墨鱼洗净切条，用适量白葡萄酒浸泡墨鱼条，并且加少许黑胡椒粉，然后用墨鱼汁拌入，待用

步骤 3

烧一锅水，水里加盐，将墨鱼意面按规定的时间煮熟，捞出加少许橄榄油防止粘连，待用

步骤 4

第4步可以和第3步同时进行：将平底锅加热，倒入适量橄榄油，将切成碎丁的洋葱倒入翻炒，待稍干的时候加些白葡萄酒，如此重复3-4次，确保洋葱丁彻底变软熟透

步骤 5

将意大利面酱加入锅中继续烧，再加入少许黑胡椒粉，待汤汁渐渐收干时，倒入预先准备好的墨鱼条和鲜虾，继续翻炒

步骤 6

待锅内汤汁渐渐收干时，把黄油放入，融化后拌匀，关火，将煮熟的意面放入，拌匀，装盘，表面撒上芝士粉，用罗勒叶点缀即可

墨鱼汁意大利面的小贴士

1、我喜欢用足料，所以放了鲜虾，不放也可以的。墨鱼很大约有1斤半，这些料足够3人吃。 2、关于墨鱼汁，我本来想用墨鱼身体里的黑汁，但是剪破后发现有很多泥沙，所以就用现成买的墨鱼汁，淘宝上有卖的。总的来说是现成的方便，因为很容易剪破黑汁包，自己洗也比较麻烦，手指缝里都是黑色的，2天才退的掉 3、洋葱半个就够了，而且一定要切成碎丁，不要切成大块，不入味而且样子不好看 4、意大利面酱用普通的那种番茄底的就行，不需要用白酱 5、一定要用白葡萄酒

菜谱创建时间：2014-09-29 20:42:39