砂锅鱼头

作者： 卯粮记

还是天目湖畔的好吃 复制难点在乎鱼头的质量 其实是很难复制的 以下是一个小故事 美国的中国超市 小女孩排着买鱼的队伍 她没有玩手机 眼神盯着鲜鱼如猫一般 终于到她 “您好，可以切鱼头部分给我吗？” 卖鱼大叔抬头看了她一眼 “鱼头也是一样的钱，你买鱼肉比较实惠哦” 女孩耸耸肩，看着大叔笑道 “可是我真的很想吃鱼头，一个人住，鱼肉吃不完会浪费啦，所以只要鱼头就好” 卖鱼大叔也笑了 “好吧好吧～我给你打个折～小姑娘蛮会吃的嘛～”

用料

• 鲢鱼头 一大只
• 豆腐 400g
• 姜 4大片
• 葱 两根
• 盐 适量
• 胡椒 一勺
• 黄酒 四勺
• 香菜 适量

砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头洗净晾干，这个步骤对各位的人身安全有重要意义～葱切段，姜切片备好。

步骤 2

起热油锅煎香鱼头，然后将葱姜酒加入一起煸香。

步骤 3

将煎好的鱼头和葱姜酒的一锅东西全部倒入砂锅，浇入奶汤（白色的猪高汤）或水没过鱼头和豆腐，加入盐，炖煮一小时以上。

步骤 4

起锅前：拌入白胡椒粉，撒上香菜。

菜谱创建时间：2014-09-29 12:11:30