只是为了记录，孜然炒羊肉

作者： 雨天下雪

只所以记录，是因为看到老公很爱吃，老公说这样做的比以往任何一次都好吃，很有羊肉串的味道。说明一下上面的图片，因为做好忘记拍了，但在下厨房创建菜谱必须上图，没办法，我只好在网上随便找了个图，凑合的看吧。

用料

• 羊肉 适量
• 洋葱 半个
• 香菜和香菜根 少许
• 花椒，用之前用40度温水泡几秒 5颗左右
• 生姜 两片
• 葱 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 味精 少许
• 辣椒面 适量
• 孜然 适量
• 蒜 两薄片

只是为了记录，孜然炒羊肉的做法步骤

步骤 1

将羊肉切成比羊肉串稍微大点的样子，羊肉很难切哦，我让老公切的。

步骤 2

洋葱切碎

步骤 3

然后将洋葱和羊肉搅拌均匀，腌半小时。

步骤 4

锅里倒适量油，微火5成热时放入香菜和香菜根炸出香味然后扔掉，接着放入两片姜，两片蒜，蒜在一个蒜瓣上切两片不要太多，目的是偷蒜的一点点香味，而又尝不出蒜味。这样会很香。但又让人尝不出来是那种香，反正就是很香。

步骤 5

还是继续小火，把抖掉洋葱的羊肉，倒进锅里，赶紧用筷子拨散，这时候开大火，等肉稍微一变白色，倒少量生抽进去，一边搅一边开大火，几秒钟后，就改成中小火，放少量盐，接着把辣椒面放进去，在少放点孜然，因为孜然放早了就没多少孜然味了，所以孜然要分两次放。

步骤 6

感觉肉差不多熟了，就放几粒味精，在最后即将要出锅的后几秒钟，撒入合适量的孜然，炒两秒出锅。就开始享用美味吧。

只是为了记录，孜然炒羊肉的小贴士

一开始炸香油的什么香菜，葱姜蒜，花椒，量一定要少，因为咱的目的是偷香味，但又不能让人尝出是偷了谁的香味，反正就是很香，还有那个炸花椒，把花椒扔油里三秒就关火，让花椒的香味，慢慢释放进油里，只有炸三秒关火才不会炸胡有苦味，而是香味。同样那些，葱姜蒜，任何一样都不能炸胡，这个自己掌握。

菜谱创建时间：2014-09-29 07:47:23