红烧三文鱼（免煎少油版）

作者： 水月-4

我家的红烧鱼都是按照这个方法做的，基本任何鱼都适用，像三文鱼之类的本身含油量比较高的鱼做出来肉质格外鲜嫩。

用料

• 三文鱼 一大块
• 清水 一小碗
• 葱段 2-3段
• 姜片 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 酱油 两汤匙
• 老抽 2茶匙
• 醋 2茶匙
• 料酒 一汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 盐 适量
• 油 1茶匙左右

红烧三文鱼（免煎少油版）的做法步骤

步骤 1

炒锅坐火上，放入水，葱姜蒜，酱油，老抽，醋，料酒，糖和油，大火烧开

步骤 2

三文鱼放入锅内，盖盖转中小火炖

步骤 3

过几分钟后翻面，放盐，继续盖盖炖

步骤 4

过几分钟后再次翻面，同时用铲子把鱼分成几块方便入味，开盖再炖一会收汁即可关火装盘。

红烧三文鱼（免煎少油版）的小贴士

1. 在第一步的红烧汁中一定别忘了加些油，像三文鱼这类本身油脂高的鱼可以少加，一茶匙左右即可，如果是一般油少的鱼可以稍微多加些油， 2. 一开始的清水不要加多了，无需没过鱼，否则后面收汁会比较费时，鱼肉也容易煮老，汁收的浓一点入味，但也不要完全收干 3. 有人喜欢在鱼身上划几刀方便入味，其实鱼身上划刀容易把刺斩断，家有小孩，不追求美感的可以在鱼半熟时用筷子在鱼身上多戳几个洞一样入味，或者像我一样干脆用铲子分成几块 4. 盐不要加多了，因为已经加过酱油了

菜谱创建时间：2014-09-28 17:39:02