无油健康蔓越莓酸奶蛋糕——极致细腻健康的美味西点

作者： huang0511

这款蛋糕参照我的下厨房方子——蓝莓酸奶蛋糕方子做的，不曾想忘记加玉米油了，快烤好才想起，索性将错就错，没想到出奇的好吃，而且没有加油，为健康加了分，很棒。 详细步骤及过程图请参照蓝莓酸奶蛋糕。

用料

• #蛋黄糊#
• 自制原味酸奶 200克
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 70克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 蔓越莓干 一把

无油健康蔓越莓酸奶蛋糕——极致细腻健康的美味西点的做法步骤

步骤 1

200克自制原味酸奶搅匀至细腻

步骤 2

加入4个蛋黄搅匀

步骤 3

筛入70克低粉

步骤 4

蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）

步骤 5

先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀

步骤 6

用手抽搅匀面糊，至无颗粒

步骤 7

倒入模具中，用力震出气泡，表面轻轻放入清洗干净并侵泡好的蔓越莓干

步骤 8

打发蛋白前，将烤箱置160度预热，大烤盘中注入凉水。

步骤 9

烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模

步骤 10

冰箱冷藏4小时以上切块食用

步骤 11

酸奶蛋糕口感类似于轻乳酪，但是热量相对更低

菜谱创建时间：2014-09-28 10:04:04