糖桂花

作者： xiao_MiSs7

人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。 不是人间种，疑从月中来。广寒香一点，吹的满山开。 花开花落，香消玉殒，金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜，而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。

用料

• 鲜桂花/干桂花 适量
• 糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 盐 少许

糖桂花的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜的桂花

步骤 2

挑拣去除枯花杂质等

步骤 3

把花梗也摘去

步骤 4

挑拣完成~ 这批桂花还挺干净的,,很新鲜,,很香~

步骤 5

关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流逝很多（再作品里,我会发一张经过煮或蒸消毒后制作出的成品,可以和封面照片进行下对比,很明显） 不过对于很执着的朋友，这里介绍一下，干桂花制作： 1.完成以上几楼的步骤后 2.将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久） 3.再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中 4.切记，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉 5.晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取……❤️

步骤 6

成功的干桂花成品图 切记的是温度一定要控制好，若温度高了，则桂花颜色会深，会不好看…… 网上也有干桂花购买，如此就可以省力许多。

步骤 7

ok以上两楼仅供参考啦~ 现在继续制作~ 首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐

步骤 8

翻/拌均匀

步骤 9

找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,,倒扣沥干后使用(提前准备)。

步骤 10

铺一层糖

步骤 11

铺一层桂花

步骤 12

再铺一层糖,,压一压

步骤 13

然后再铺一层桂花,,一层糖,,再压一压。

步骤 14

如此重复一直到容器口

步骤 15

压紧一点

步骤 16

最后在顶部盖了一层蜂蜜 (这个根据个人喜好 直接用糖填完压紧了也成的~)

步骤 17

盖上保鲜膜密封(楼主新买的瓶子居然不是密封的)

步骤 18

冰箱冷藏保存

步骤 19

第二天就会发现腌出液体，缩到半瓶不到。

糖桂花的小贴士

鲜桂花容易出水，干桂花不易出水，所以制作时蜂蜜可多加一些。 有厨友反应，购买的干桂花很脏，这边建议，挑拣后盐水浸泡沥干备用，不可揉捏。

菜谱创建时间：2014-09-27 20:57:42