浓香扣肉

作者： Marry-9

肉香软糯，肥而不腻

用料

• 猪肉500克
• 葱、姜、酱油、蚝油、
• 腐乳汁、大料

浓香扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮猪五花肉500克一块（方块），热水焯，打沫。

步骤 2

加葱姜将肉煮7～8成（筷子能插入），沥水，肉表皮涂抹酱油。

步骤 3

炒锅放油稍多一些，4成热放肉，皮朝下，盖好锅盖，防止溅伤。

步骤 4

待锅内噼啪声变小，将肉捞出，放置冰箱半小时。

步骤 5

将肉切7～8毫米片，顺序码放碗中（皮朝下）。

步骤 6

碗里放入葱姜、大料、酱油、蚝油、腐乳汁、糖，煮肉水。

步骤 7

汤汁没过肉，封上保鲜膜。

步骤 8

上蒸锅蒸1～2小时后，揭开保鲜膜，将肉扣在盘中。

步骤 9

汤汁放入炒锅收汁。

步骤 10

勾欠打明油浇在扣肉上。

菜谱创建时间：2014-09-26 20:22:39