酱塌茄子用油少的茄子吃法

Name: 酱塌茄子 用油少的茄子吃法
Ingredients: 茄子; 面粉; 淀粉; 盐; 酱油; 鸡精

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作者：雨天下雪

话说NICI妈妈来的那一周，我们的一大收获，就是那一冰箱的包子，第二大收获，就是今天做的这个茄子。当时NICI妈妈刚做出来的时候，我就觉得怎么那么香呢。然后就看到一盘其貌不扬的，我从来没见过的茄子吃法，但是非常非常好吃。于是我就赶快向阿姨问了做法，当时就想着一定要赶快推荐给大家。当时就告诉小手儿同学我要做个新茄子吃法，没想到竟然一直拖到现在才得着空做啊。这可是我上午十点开始的实验结果噢，第一时间呈现，精神绝对可嘉吧，鼓个小掌吧，嘿嘿。不知道是不是那个蔬菜人气调查作祟，反正自从那之后，特爱吃茄子，所以每发现一个好吃的茄子做法，都激动得很哪。好啦，节省时间，废话不说，上菜！

用料

酱塌茄子用油少的茄子吃法的做法步骤

步骤 1

茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。调好一碗料汁：酱油、水、盐和鸡精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。你喜欢的比例，就是如果你喜欢茄子颜色深一点，酱油味儿多点呢，就多放些酱油喽；而我还是喜欢颜色浅一点的，就少放些酱油，有味道就可以啦。咸淡味也是自己掌握，用盐量和酱油量结合起来，跟你平常炒茄子时相比一样或者稍淡就可以。不过上面我调的这碗有点多了，一半或者更少的量就可以啦。第一次嘛，要在不断摸索中前进哈。

步骤 2

把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分。

步骤 3

把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好，如图，或者比图中再多一点也可以，因为面也是很好吃的哈。淀粉也可以不加，但加了会使锅巴脆一点儿。

步骤 4

锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎。

步骤 5

等面煎成金黄色，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。这时尽可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙饼哈。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦。

步骤 6

大功告成！