生煎莲蓉酥饼（玉米油版）

作者： 靓靓-爱美食

猪油胆固醇高吃多不健康，这次改用玉米油替代试做，效果非常的好，酥层酥得直掉渣渣，效果不输猪油做，这个用料份量约做10-12个的份量。

用料

• #水油皮用料
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 20克
• 水 35克
• 玉米油 40克
• #油酥用料
• 低筋面粉 135克
• 玉米油 60克
• #馅料用料
• 莲蓉 220克

生煎莲蓉酥饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

将水油皮的材料放入盘中揉至表面光滑，如揉到出膜效果更佳，揉好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏松驰30分钟以上。

步骤 2

将油酥用料放入盘中用用手轻轻揉搓成均匀的面团，不要揉搓太久，避免面团出筋，包上保鲜膜放冰箱冷藏松驰30分钟以上。

步骤 3

将水油皮分成22克/份，油酥分成18克/份，馅料分成22克/份

步骤 4

将一份水油皮包一份油酥，收口要包紧，不能漏出油酥，然后在桌面上洒点低粉用擀面棍轻轻擀成长舌条形后卷起来（如图所示），擀好后用保鲜膜或湿毛巾盖好松驰15分钟。

步骤 5

松驰15分钟后重复一次第4步的步骤，再松驰15分钟。

步骤 6

将粉卷两边对折后用擀面棍擀扁粉团，四边擀簿，中间厚，然后包一份馅料，底部收口。

步骤 7

用平底锅加热热干锅里的水份，然后将做好的酥饼排入锅里用慢火将饼的两面煎到金黄色。

步骤 8

煎完后需放烤箱再烤，200度预热5分钟后调到180度，中层烤15-20分钟，具体视自家烤箱的实际温度调节，烤的时候不能离开，要经常看一下烤的情况，看到酥层发白，起酥明显就可以停烤了。

生煎莲蓉酥饼（玉米油版）的小贴士

1、注意水油皮要多揉，揉到出膜更好，这样不易擀穿油酥层。 2、油酥只需要和面均匀就行，不能搓揉太久，影响起酥。

菜谱创建时间：2014-09-26 10:06:06