川味泡萝卜(速成版)

作者： 溶溶月淡淡风

喜欢吃川味的泡菜 但是担心市场买的太脏，自己泡又太麻烦，所以发明了味道相近的速成版本

用料

• 白萝卜 300g
• 泡椒 6-10个
• 泡椒汤 30g
• 白糖 5-10g
• 白醋 50g
• 盐 少许
• 花椒粒 3-5g

川味泡萝卜(速成版)的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，去皮

步骤 2

切片，不宜太薄，太薄泡过之后没有脆爽的口感。也不要太厚，太厚不容易入味，3-5㎜的厚度刚刚好。

步骤 3

切好的萝卜片放入碗中，依次放入:白糖，白醋，泡椒，泡椒汤，花椒粒。汤汁刚好淹过萝卜最佳。以上调料的比例可以根据个人口味适当增减。泡椒如果怕不够辣可以切开以后浸泡。拌匀以后，用保鲜膜封住碗口静置2小时左右可以食用。期间最好每半个小时左右用筷子搅拌一下，以便入味均匀。食用前再放入盐，这样萝卜才能最大限度保持脆爽的口感。

川味泡萝卜(速成版)的小贴士

此法泡制的萝卜或其他咸菜最好当日食用，第二天会变得很酸，味道口感不好。而且亚硝酸盐含量很高，不利于健康。

菜谱创建时间：2014-09-25 09:55:17