生吃山药细丝卷

作者： 慈实

山药自古以来就是重要的食材，属山芋的同类，由于过去曾经野生于山中，故以此命名。

用料

• 镇江香醋
• 山药
• 姜末
• 生抽
• 糖
• 白醋
• 冰块
• 巴西叶
• 小米椒

生吃山药细丝卷的做法步骤

步骤 1

山药清洗干净，刨皮，浸泡于白醋水约5分钟

步骤 2

取出，用摇丝刀，刨成细丝

步骤 3

．取不锈钢码斗，放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料，最后放入生姜末拌匀即可

步骤 4

．用小冰块，捣碎，放入碗中。上面放一片巴西叶，最后把步骤（2）的山药细丝，放在巴西叶之上，用小米椒圈、荷兰芹点缀，跟一碟步骤（3）的调味料

步骤 5

．吃时挟着山药丝，放入步骤（3）的调味料中浸一下，就可以吃了

步骤 6

还可以用日本青芥辣配日本酱油，沾着吃

菜谱创建时间：2011-09-02 10:25:37