《十二道锋味》——香港鸡蛋仔

作者： 宝儿喵

【香港鸡蛋仔】 【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】 视频链接（《十二道锋味》节目完整版）： http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55.html 视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）： http://v.qq.com/cover/4/4wqzq38k19lel55/n0015pnn4qr.html “记得小时候一年级，放学的时候，手里拿着一块五，最后还是抗拒不了，鸡蛋仔的香奶味，就转向了鸡蛋仔。那个时候一块五，就可以买到两板鸡蛋仔。所以时间就从小小的鸡蛋仔溜走了。” 鸡蛋仔不仅仅是香港风味，也是老广街道上的一道美味之一~但是随着这个越来越现代化，日益发达的世界，路边摊也似乎少了以前的那份纯朴和那最初的味道。 小小的鸡蛋仔为何拥有如此大的魅力呢？不妨follow谢谢大厨一试究竟？找回鸡蛋仔最初的味道~

用料

• 低筋面粉 150g
• 木薯粉 20g
• 发粉 5g
• 吉士粉 少许
• 鸡蛋 2个
• 糖 60g
• 淡奶 100ml
• 水 100ml
• 橄榄油 30g

《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

面粉、木薯粉、发粉、吉士粉过筛搅匀。

步骤 2

两个鸡蛋打散，加入糖、淡奶、水和少许橄榄油，用蛋打搅匀。

步骤 3

然后将搅匀的蛋奶混合物加入到Step1的粉中。

步骤 4

用打蛋器搅匀至顺滑，无颗粒。静置一小时。

步骤 5

蛋仔机预热扫上一层油。

步骤 6

倒入静置好的鸡蛋仔糊。

步骤 7

合上蛋仔机盖，翻转，闻到香味即可~

步骤 8

摘自【锋味厨房——香港鸡蛋仔】

《十二道锋味》——香港鸡蛋仔的小贴士

【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】 1.步骤图及封面图截自节目视频。 2.节目里没有提到材料的具体用量，但面粉的用量肯定是居首位；木薯粉少许；发粉当然就是用来起发酵、蓬松的作用，少许就好；吉士粉是增添鸡蛋仔的口感，可有可无；淡奶是让鸡蛋仔油奶香味，没有可用牛奶代替；糖的量按照个人口味不同添加；水要按实际情况添加；油也是少许就OK，最后呈现出来的是会流动的液体。 3.个人觉得节目里的鸡蛋仔糊稍微稀了一点。 4.静置一小时是为了让面粉松一松筋。 5.蛋仔机在实体店可以买到，当然也可以选择无所不能的电商。 ——————————————————————————————— 喵喵给个具体材料用量，可以参考一下： 面粉150g 木薯粉20g 泡打粉/发粉5g 鸡蛋2个 淡奶100ml 水100ml 油30g 细砂糖60g 吉士粉少许

菜谱创建时间：2014-09-23 12:07:11