秋分荻饼

作者： 竹熊大虾

荻饼是日本典型的节气和果子，秋分吃叫荻饼，春分吃叫牡丹饼。简单说，荻饼就是用豆沙包裹糯米大米饭团，外面还可再裹上黄豆粉。我这款用的是糯米粉大米粉，因此内陷儿不是饭团，而是照片上的丸子。

用料

• 糯米粉 50g
• 大米粉 30g
• 砂糖 15g
• 油 15g
• 牛奶 100g
• 黄豆粉 小半碗
• 黑豆粉 小半碗
• 炼乳 10g
• 小麦淀粉 20g

秋分荻饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉 大米粉 淀粉 牛奶 糖 炼乳 混合拌匀 大火隔水蒸 25-30min，蒸时需加盖儿。 取出快速搅拌至顺滑，放凉一些没那么粘手，搓成小丸子待用

步骤 2

黄豆粉和黑豆粉自制: 黄豆/黑豆洗净沥干，料理机研磨成粉，放平底锅干炒至略焦黄散发香味，且基本无豆腥气即可，放在小碗中用来滚豆沙裹好的丸子，直接滚小丸子也可。 ps. 黄豆粉是黄的，黑豆粉是绿的，我也被惊到了。

步骤 3

豆沙自制: 有现成就用现成，我会自己做很多放冷冻，要用再取出解冻。我这个自制法需要用到料理机豆浆机，可以找别的简单一点豆沙食谱制作。 红豆洗净加适量糖，放入豆浆机加入水，用五谷杂粮粥模式开启制作。做出来的红豆糊水分很多，放入平底锅小火炒至干成团不粘锅。然后我就会放入冷冻保存了。但是这个程度的豆沙是口感很粗的，所以解冻后，我会再用料理机研磨一下，然后就是非常细腻顺滑的豆沙了，用来做点心非常合适。

步骤 4

豆沙包裹小丸子做成略椭圆的团子。不继续裹粉即为原味，但裹上豆粉更香，且解腻。多余的糯米丸子就直接裹上豆粉，插上牙签，也是很有情调的和果子。 从上到下依次是原味，黄豆，黑豆。

菜谱创建时间：2014-09-23 09:30:43