蔓越莓瑞士卷（希尔顿方子改编）

作者： 陈小作_变小猪猪猪

听说这个是希尔顿大厨的方子，用过这个以后再也不需要其他的了哈哈哈，我自己添加了蔓越莓进去，奶油里也加入了奥利奥，当然香草粉可以改成抹茶粉巧克力粉之类哒！

用料

• 橙汁（或牛奶） 70g
• 橄榄油 70g
• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 5个
• 香草粉 2g
• 糖 80g（原配方90g，根据自己口味更改）
• 盐 2g
• 动物性奶油 200g
• 奥利奥饼干 适量
• 塔塔粉 2g
• 双效泡打粉 2g

蔓越莓瑞士卷（希尔顿方子改编）的做法步骤

步骤 1

倒入橙汁或牛奶

步骤 2

分3次加入橄榄油，每次都要和牛奶搅匀

步骤 3

加入过筛后的低筋面粉和香草粉还有双效泡打粉，搅拌均匀。

步骤 4

分2次加入蛋黄，第一次添加后搅拌均匀再加第二次。目前为止蛋黄糊做好啦

步骤 5

接下来处理蛋白，蛋白加入盐，塔塔粉，打发。糖粉三次加入蛋白。分别是粗泡，细泡，湿性发泡。蛋白打到中性发泡程度即可！

步骤 6

接下来把三分之一的蛋糕倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀（切忌不要打圈搅拌以免蛋白消泡哦），之后把剩余的蛋白都加到蛋黄糊中，一样方法搅拌均匀即可。

步骤 7

接下来烤盘准备好，铺上蔓越莓，均匀一些，然后把面糊倒进去，铺均匀，用力震几下，让大气泡爆掉。

步骤 8

烤箱预热180度，预热好把烤盘放入，上下火180度烤15分钟。出炉后把烤盘扣在晾网上，拿掉烤盘（我用的是不粘烤盘，很好取出，如果没有可以先铺油纸哦），等蛋糕摊凉。

步骤 9

等待过程中可以打发淡奶油，奶油里加糖大概是奶油分量的十分之一！取出奥利奥饼干，去掉夹心，放进保鲜袋，用擀面杖压碎压细，倒入打发好的奶油里拌匀。

步骤 10

摊凉的蛋糕上盖一层油纸，翻转过来，就是原来烤蛋糕时的那一面朝上，嫩的一面朝下。奶油涂抹在蛋糕的四分之三处，不要太多哦！涂抹后卷起就OK啦！

蔓越莓瑞士卷（希尔顿方子改编）的小贴士

塔塔粉可有可无，方子里鸡蛋需要冰过，但是我试过常温的，做出来好像也没区别哦

菜谱创建时间：2014-09-23 07:23:53