木糖醇戚风

作者： 琉鸢

外公外婆爷爷奶奶都喜欢吃戚风，可是他们都是三高人群，爷爷有糖尿病，外公有痛风血糖也挺高，给他们做吃的时候我都不敢多放糖（咱家长辈血糖都有点高= =）看到了有木糖醇海绵蛋糕，那是不是戚风也可以用木糖醇来代替糖捏，所以就做了这个，结果很成功！ 6寸圆模一个

用料

• 鸡蛋 3个（小小的，如果鸡蛋大的话两个就可以了）
• 木糖醇 10G+30G
• 牛奶 30G
• 玉米油 30G
• 低粉 50G
• 柠檬汁 几滴

木糖醇戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室，冻到边边有一层小冰晶（处理完蛋黄糊就冻得差不多了）

步骤 2

蛋黄加10G木糖醇，拌匀，然后加玉米油搅拌到木糖醇融化，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，翻拌到看不见低分，然后用电动打蛋器低速打个五秒，也可以不打（我有强迫症！老觉得不打低粉就没拌匀- -）

步骤 3

蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打至粗泡，蓝后将剩下的30G木糖醇分3次加进去，打至9分发。

步骤 4

将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。

步骤 5

将做好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震个三四下，把内部的大气泡震出来，然后烤箱120℃，40分钟。

木糖醇戚风的小贴士

我的烤箱脾气比较爆所以我用120℃烤的，还是裂了！！！！ 大家一般150℃烤，应该就可以了…… 这个方子烤完正好是满模的！

菜谱创建时间：2014-09-22 20:12:32