简约版洋葱爆章鱼

作者： 陆总躺平平

也没有豆瓣酱辣椒油，只能是这边有什么就用什么了。回去之后又没有这么便宜的章鱼了。不能兼得不能兼得啊。第一次烧，得到室友的好评夸奖，高兴。之前做的，没有过程图，文字版将就一下，以后有机会做再照。

用料

• 章鱼（这边是大大的） 2、3条腿
• 洋葱 2个（因为我喜欢吃洋葱）
• 葱 一把（喜欢就多点）
• 姜 1个左右（自己把握吧）
• 蒜 几瓣吧（同上）
• 盐 一些
• 料酒(客观条件我就用葡萄酒代替了) 一些
• 油（我用的普通的植物油)
• 辣椒酱(火锅底料或者豆瓣酱味道会更好) 喜欢辣就多点
• 黑胡椒 一些
• 酱油 一些

简约版洋葱爆章鱼的做法步骤

步骤 1

首先简单冲洗一下章鱼，把吸盘里的那些尖尖的东西去掉（不知道叫什么），接着就可以切了，形状随意，怎么舒服怎么来；大小，因为之后它会缩水，所以大一点点小一点点都可以。不过还是要注意是一点点，不能太大了。（切这种事情真的累人，还要注意安全）

步骤 2

接着就是把它洗干净。可以用粗盐洗也可以不用，加点酒，柠檬汁之类的，大概洗到泡沫很少的时候就可以了。（感觉要做到泡沫完全没有很困难）

步骤 3

开火，放有水的锅，烧开。等待水的过程中可以切葱段（分两部分，一份短一点，一份长一点）、姜丝、蒜末，洋葱切成普通的条状。

步骤 4

水开后将处理好的章鱼放入，30秒到50秒，迅速捞出，放入冷水中冷却。

步骤 5

再起锅，开火，中高火，酌情放油（个人觉得要在不粘锅的基础上再多一点），依次放入蒜、姜、葱（短的那份），出香味后立刻洋葱下锅，翻炒，加酱油，酌情。

步骤 6

1、2分钟后就可以下章鱼了。翻炒，再给点酱油，翻炒，加火锅底料或者辣椒酱。炒一会等水出来了转中小火继续炖（因为我是比较喜欢吃很熟很熟的洋葱的那种）。

步骤 7

快熟的时候（不知道熟了没有，尝尝就知道了），加剩下的葱段；出锅之前洒胡椒粉就行了。完成。

简约版洋葱爆章鱼的小贴士

1.我基本没加盐，因为酱油辣椒酱都有咸味，所以尝尝看看需不需要加盐再决定。 2.根据我炒洋葱的情况来看，有的时候很新鲜它会自己出水，根本不需要加水，有时候又是必须加水，不过这道菜前面也说了，章鱼出水，所以就不用了。 3.洋葱一定要不停的翻炒！！！！否则一不小心就糊了！

菜谱创建时间：2014-09-22 13:46:15