小餐包

作者： 哼小哼

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 水 120克
• 全蛋液 30克

小餐包的做法步骤

步骤 1

先将除黄油和盐以外的材料混合揉到扩展阶段，因为酵母碰到盐会失去活性，所以盐可以晚点放。

步骤 2

然后加入黄油跟盐，继续揉，不做吐司的话就不用揉到完全阶段，只要揉至黄油吸收，面团光滑就可以了。

步骤 3

揉好的面团放盆里盖上保鲜膜室温发酵至两倍大，大概需要40分钟到1个小时。

步骤 4

一发完成后取出用擀面杖排气，分割成需要的份数，滚圆醒发15分钟。

步骤 5

醒发完成后就整形成自己需要的形状，这个也可以做吐司，正好是一个450克吐司的量，整形好后就开始二发，烤箱里放一碗热水，调到发酵程序，40分钟。

步骤 6

二发结束后就可以预热烤箱啦，等待的时间就把小餐包表面刷上蛋液，要轻轻的刷。

步骤 7

烤箱上下火175度，中下层，20分钟就可以啦

菜谱创建时间：2014-09-21 21:46:51