砂糖分成兩分 將蛋黃兩只和一半的砂糖攪拌完全
把奶油和香草精混合 放進過裡煮到冒泡為止
這一步叫做tempering, 即把沸騰的奶油混合物舀一點點進蛋黃混合物裏面,只至蛋黃與鍋裡奶油的溫度相當 然後把蛋黃全部倒入奶油鍋裡
預熱烤箱,華氏325度 小火煮至奶油變濃稠,出鍋冷卻
水浴烤40分鐘,溫度是華氏325度 冷卻
冷卻後,剩下的糖撒下去 酌情增減喔! 可以用噴槍或者烤箱的broil模式烤到糖融化變金棕色 冷卻就可以吃啦