朴素却禁不住连吃三碗的炒榨面(炒粉干)

作者： bakerfannie

我这个从小不爱吃米饭的家伙，就靠各种面食得以存活了21年。一直念念不忘的是麻麻的炒榨面（麻麻是绍兴人，这是当地的叫法。其他地方一般叫做粉干或细米线） 我每次一吃这个好像多长了一个胃，三四碗绝对不是问题( =•ω•= )即使没有汤，干吞也不在话下。 外面卖的总是太油，根本不敢下口，自己做很快手，吃得安心。而且是清空冰箱的完美好归宿~ 菜谱图太临时，以后再凹造型啦╯﹏╰

用料

• 干榨面（粉干） 一张
• 鸡蛋 两个
• 包菜 四片
• 豆芽 一把
• 胡萝卜 三段
• 肉（可选） 适量
• 生抽 1.5大勺
• 盐 1/4小勺
• 糖 1/4小勺
• 油 4大勺
• 黑胡椒 适量

朴素却禁不住连吃三碗的炒榨面(炒粉干)的做法步骤

步骤 1

干面放入容器，倒冷水，浸没

步骤 2

豆腐干，胡萝卜，包菜。切丝。 鸡蛋打散，平锅刷少量油，小火煎成薄蛋饼。切成鸡蛋条（不要太细，不然易断也不易夹）

步骤 3

沥干榨面，放入1.5大勺生抽，用手筷子拌匀。备用

步骤 4

整理去除豆芽根部，清水洗净，沥干。备用

步骤 5

锅中倒一大勺(tablespoon)油，大火。 如有肉丝就先把肉炒熟，没有就按胡萝卜，包菜，豆干，豆芽的顺序放入锅中炒熟。加入盐和糖，拌匀。盛出

步骤 6

锅中入少许三大勺（tablespoon）油，倒入榨面。中火快速翻炒，待水分略收干，转中小火。倒入之前炒好的菜，用筷子以捞起放下的方法快速拌匀，撒点黑胡椒。关火，装盘。

朴素却禁不住连吃三碗的炒榨面(炒粉干)的小贴士

1，榨面泡的时间不宜过长，泡开变软就行。 2，炒榨面时一定要中火快炒，不然炒过会变硬变干，还会黏在一起。油的量自行斟酌，我也是估量的，大概是三大量勺吧。 3，菜可以根据冰箱存货自行加减。 4，吃的时候配碗汤。 5，喜欢吃辣的可以加些辣椒粉。

菜谱创建时间：2014-09-21 14:47:10