酸菜汆白肉

作者： hrr

经典东北菜，论起烹制白肉，东北可是有传统的， 如四川的蒜泥白肉论起起源，就可以追述到宋朝时东北的跳神肉， 肥瘦相间的肉片经过长时间烹制，油脂已经渗入汤中， 再配上蒜泥酱油蘸水，丝毫没有油腻的感觉， 只剩下满口的鲜香

用料

• 五花肉
• 东北酸白菜
• 葱姜蒜
• 花椒
• 八角
• 盐鸡精
• 胡椒粉
• 粉丝
• 美极鲜酱油

酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉凉水下锅，加入葱姜、八角花椒，煮开后撇去浮沫再煮四十分钟捞出晾凉，肉汤用漏勺打去作料待用。

步骤 2

东北酸菜两包挤去水分，锅内下油烧热，将酸菜下入大火爆炒，再将肉汤下入煮开后熬五分钟，再根据汤味调入盐、鸡精和胡椒粉，

步骤 3

将煮好的五花肉片成薄片，下入汤中煮十分钟，再下入泡好的粉丝煮十分钟。

步骤 4

将蒜瓣拍碎，加入美极鲜酱油制成蘸水。

菜谱创建时间：2014-09-21 12:37:19