竹排豆腐

作者： 落音缤纷

用料

• 北豆腐 一块约一斤
• 香菇 4朵
• 芦笋 一小把
• 葱 一小段
• 姜
• 鸡汁 半小勺
• 料酒 半勺
• 蚝油 半勺
• 糖 半小勺
• 盐 酌量少许
• 淀粉 2大勺
• 酱油 半勺
• 油 2大勺
• 鸡蛋 1个
• 白胡椒粉 少许

竹排豆腐的做法步骤

步骤 1

原料洗净，如用干香菇需提前2小时以上水发。

步骤 2

豆腐切片，香菇切丝，芦笋去掉老根，葱姜切碎。豆腐加白胡椒粉、少许盐、淀粉、鸡蛋挂浆并稍稍腌制。

步骤 3

取不沾炒锅一只烧热，放入比平时炒菜稍多的油，将豆腐煎至双面金黄，煎时不要来回翻动。

步骤 4

同时另起一锅开水，将芦笋焯熟取出码在盘底。各种调料入小碗加水成为碗汁，淀粉少许加水成水淀粉。

步骤 5

豆腐全煎好后取出，用剩下的底油加葱花姜末炒香，再加入香菇翻炒，香菇变软后加碗汁，并将煎好的豆腐回锅炖煮约5-6分钟至上色入味，加入水淀粉勾薄芡即可起锅。将豆腐分块码放在芦笋身上，再淋上汤汁即成。

竹排豆腐的小贴士

加肉更好吃！！！ 半小勺鸡汁也就2-3滴，注意别放多了。

菜谱创建时间：2014-09-18 22:50:46