花之情味，玫瑰酥皮泡芙

作者： 美食美学

玫瑰的花瓣，不只是爱情的收录，也可以写进甜点的食谱，这次的玫瑰酥皮泡芙，外壳酥脆，内馅柔滑，装饰上玫瑰花瓣，完成精致与甜蜜的进化，有幸福绽放的情味。

用料

• #酥皮配方
• 低粉 33g
• 黄油 20g
• 白砂糖 25g
• 蛋黄 半个
• 吉士粉 3g
• 泡打粉 2g
• 苏打粉 2g
• #泡芙球配方
• 低粉 50g
• 黄油 40g
• 白砂糖 15g
• 鸡蛋 2个
• 盐 2g
• 水 80g
• #内馅配方
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 15g
• #装饰物
• 玫瑰花瓣少许（不可食用）
• #出品量
• 11个

花之情味，玫瑰酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色发白，体积蓬松；

步骤 2

再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀；

步骤 3

将低粉、吉士粉、泡打粉、苏打粉筛入，与2一起搅拌均匀；

步骤 4

手上均匀抹上低粉，将3揉成面团，包上保鲜膜，冷藏备用；

步骤 5

将水，黄油，糖，盐放奶锅煮沸后，倒入低粉，用长勺或刮刀快速搅拌,直到面糊不粘锅即可离火；

步骤 6

将鸡蛋打散，分2-3次倒入，搅拌，用筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落即可；

步骤 7

将圆形大花嘴（推荐MSART T1）装入裱花袋，面糊倒入后，挤出直径大约是5cm的圆球形；

步骤 8

将4的面团取出，分出一个个7g的小面团，压成酥皮片，盖在面糊顶部；

步骤 9

将烤箱预热至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分钟即成泡芙球；

步骤 10

将糖倒入淡奶油中，搅打至有明显纹路后，装入裱花袋中，放入星形花嘴（推荐MSART T5）；

步骤 11

待泡芙球完全冷却后，在泡芙球腰部剪个口，挤入10中打发的淡奶油；

步骤 12

最后，在泡芙顶部挤出少许奶油，放上玫瑰花瓣以装饰，完成。

花之情味，玫瑰酥皮泡芙的小贴士

1、新手请勿选用多齿裱花嘴，会改变面糊的稳定度，造成泡芙球塌陷； 2、酥皮片不要压太厚，不易熟透； 3、泡芙放入烤箱后，中途请勿打开烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。

菜谱创建时间：2014-09-18 17:06:51