柠香酸汤肥牛

作者： 不吃刀削面

给那些吃不了太辣又想开胃的小馋虫们(/≧▽≦/)

用料

• 肥牛 一盒
• 金针菇 一把
• 腌野山椒 一袋
• 红泡椒 两颗
• 剁椒 一小汤匙
• 柠檬 半个
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 花生油 适量
• 白醋 半大汤匙
• 盐 适量
• 骨汤／水 适量
• 花椒 少许

柠香酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

旁边烧水（烫金针菇用），这边蒜切末，姜切片（末均可），剁椒泡椒山椒切末，备好。

步骤 2

烧开水加点点盐，烫一下金针菇，排好铺在碗底

步骤 3

腌野山椒的汤汁不要倒掉，浇在金针菇上浸泡一下（我家大哥东北人，爱吃东北野山椒）

步骤 4

热锅冷油，爆香姜蒜，约半分钟～一分钟

步骤 5

倒入花椒、泡椒山椒剁椒们，小火炒啊炒，翻炒出有些呛鼻的辣味

步骤 6

倒入骨汤，没有用水也一样（我是前一晚正好煮了大骨汤，没喝完又兑了一半水）

步骤 7

煮开后加适量白醋、盐、一点味极鲜（加醋比自己吃的酸度低一点），捞出部分泡椒蒜末，加盖转小火煮3分钟酸汤

步骤 8

加入新鲜肥牛，肥牛变色烧开捞出，铺在浸泡好的金针菇上，均匀挤入半个柠檬汁

步骤 9

可切点新鲜山椒末铺在肥牛上，浇上煮开的汤汁，就可以上菜啦～

柠香酸汤肥牛的小贴士

①我用的骨汤和野山椒，因此汤汁偏白，酸辣程度较温和，又以柠檬增添酸度和香味，适合不太能吃辣的朋友。 ②用海南黄灯笼辣椒，汤色即可发金黄，辣度较重，可根据自己口味调节。 ③我口味较淡，觉得淋油有些腻了，觉得不够香的话可以适量淋油。

菜谱创建时间：2014-09-18 10:17:54