杭椒牛柳

作者： 爱笑的女孩光芒万丈i

以前妈妈总是喜欢烧雪菜牛肉丝我吃，不知何时开始我就很想弄一回杭椒牛柳，于是就自摸自创，自己瞎倒试弄出了这一道杭椒牛柳，每次烧好了吃到一半就会辣的汗直流。

用料

• 牛肉 适量
• 油 一勺
• 酱油 一勺
• 胡椒粉（白的或者黑的） 一勺
• 生粉 适量
• 杭椒 七八根
• 料酒 一小勺
• 醋 一点点
• 生姜
• 白糖
• 味精
• 盐

杭椒牛柳的做法步骤

步骤 1

首先，要先把从菜场买回来的一片片的牛肉自己买回来，洗干净，切好（其实也可以让他们帮你们切好）

步骤 2

洗干净后，放在一个碗里，然后分别依次加入一勺油，一勺酱油，适量的胡椒粉（这边我用的是白胡椒粉），然后用手抓匀，抓匀的同时加入适当的生粉，抓到你觉得可以了，放置十分钟左右，让所有佐料的味道全部进入到牛肉中

步骤 3

在腌制牛肉的时候，你可以把杭椒洗洗干净，然后斜刀切好，放一边备用，在切点生姜。

步骤 4

热锅，倒油（此时的油要比平常烧菜的油稍微多点），等油锅热了把第三步切好的生姜倒入油锅，再把牛肉倒入锅里爆炒，然后倒入第三步切好的杭椒，迅速翻炒，再翻炒的时候放入一小勺的料酒，放入一点点醋，在放入一小勺糖，加水（水不要放太多，淹过牛肉一半就可以）

步骤 5

等到烧到水快干的时候，加入味精和盐（可以少放一点，因为腌制牛肉的时候，酱油就已经全部入味了），在翻炒两三下，出锅。

杭椒牛柳的小贴士

牛肉一定要顺着纹路切，这样切出来的才劲道 一定要放入生粉，油，胡椒粉和酱油把牛肉腌制，这样烧出来的牛柳才会嫩滑 放在牛柳里的水一定不要太多

菜谱创建时间：2014-09-17 09:42:37